Receita de Acém ao molho de vinho tinto

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Ingredientes

• 1,2 kg de acém em cubos
• 1 cebola picada
• 2 cenouras em rodelas grossas
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 200 ml de vinho tinto seco
• 250 ml de caldo de carne (ou mínimo maior exigido pela panela)
• 1 folha de louro
• Sal, pimenta e tomilho a gosto

Modo de preparo

1. Doure a carne no óleo, em etapas, e reserve.
2. Refogue cebola, alho e cenouras; junte o vinho e ferva destampado por 3 minutos.
3. Devolva a carne e acrescente o caldo, louro e tomilho.
4. Tampe e cozinhe por 35 a 45 minutos após atingir pressão.
5. Despressurize por completo, abra e confira a maciez.
6. Se necessário, reduza o molho sem tampa e ajuste temperos.
7. Ajuste a pimenta a gosto.
8. Dica: A redução inicial concentra o sabor; o prato pode conter álcool residual.
9. Rendimento: 6 porções
10. Tempo de preparo: 60 minutos

Tempo total: 60 min · Rendimento: 6 porções