Estrogonofe Vegetariano de Legumes Sem Carne

Um prato lindo, saboroso e surpreendente! Essa receita de estrogonofe vegetariano de legumes sem carne fica colorido, delicioso e vai agradar até a quem não é vegetariano. O melhor de tudo é que essa receita é fácil de fazer e leva ingredientes simples que combinam muito bem entre si. Os legumes ficam macios, envolvidos em um molho cremoso e bem temperadinho, formando aquela gostosura que dá vontade de repetir o prato! Se você procura uma opção sem carne para variar o cardápio ou simplesmente adora experimentar novos sabores, vai amar esse estrogonofe vegetariano. Confira o passo a passo e prepare essa

Ingredientes

• 1 cenoura média cortada em cubinhos
• 1 abobrinha média cortada em cubinhos
• 1 xícara de chá de brócolis separados em pequenos buquês
• 200 g de champignon fatiado
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 3 colheres de sopa de molho de tomate
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto.

Modo de preparo

1. Comece lavando bem todos os legumes. Descasque a cenoura e corte-a em cubinhos pequenos. Pique também a abobrinha e separe o brócolis em buquês menores
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite ou a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e mexa por mais alguns segundos
3. Adicione a cenoura e refogue por aproximadamente 5 minutos, pois ela precisa de um pouco mais de tempo para ficar macia
4. Acrescente a abobrinha e o brócolis, misturando delicadamente. Se necessário, coloque um pouquinho de água, tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos, até os legumes ficarem macios, mas sem desmanchar
5. Coloque o champignon fatiado e misture bem, deixando refogar por mais 2 minutos
6. Acrescente o molho de tomate, o ketchup e a mostarda. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture para envolver todos os legumes
7. Abaixe o fogo e adicione o creme de leite, mexendo delicadamente até formar um molho bem cremoso e uniforme. Não deixe ferver intensamente depois de acrescentar o creme de leite
8. Finalize com cheiro-verde picado, experimente e ajuste os temperos, se necessário
9. Desligue o fogo e sirva seu estrogonofe vegetariano ainda quentinho, acompanhado dos seus complementos favoritos.

Tempo de preparo: 10 min · Tempo de cozimento: 20 min · Tempo total: 30 min · Rendimento: 4 serving