Bolo de Doce de Leite com Ameixa Muito Recheado

Se você gosta daqueles bolos bem recheados, cremosos e com sabor de festa, este bolo de doce de leite com ameixa merece um lugar especial no seu caderno de receitas. A combinação do doce de leite cremoso com a ameixa cozida cria um contraste delicioso: o recheio fica doce, encorpado e ao mesmo tempo com aquele toque frutado característico da ameixa. Inspirada na receita ensinada pela Ana Maria Braga, nós adaptamos e facilitamos o modo de preparo para quem quer um bolo bem recheado com a combinação irresistível da ameixa com doce de leite. Receita de Bolo de Doce de Leite

Ingredientes

• 4 ovos, com claras e gemas separadas
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/3 de xícara (chá) de leite morno
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
• 400 g de doce de leite
• 1/2 caixinha de creme de leite
• 250 g de ameixas-pretas sem caroço
• 2 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de açúcar.

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda de aproximadamente 22 a 24 cm de diâmetro
2. Bata as claras em neve até ficarem firmes
3. Acrescente as gemas, uma de cada vez, e continue batendo até obter uma mistura clara e volumosa
4. Adicione o açúcar aos poucos, batendo até formar um creme fofo
5. Em outro recipiente, misture o leite morno com a manteiga até que ela esteja completamente incorporada
6. Diminua a velocidade da batedeira e adicione a farinha de trigo aos poucos, alternando com a mistura de leite e manteiga
7. Desligue a batedeira e incorpore o fermento delicadamente com uma espátula
8. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que esteja firme e o palito saia limpo ao ser espetado no centro
9. Retire o bolo do forno, espere amornar e desenforme. Deixe esfriar completamente antes de cortar
10. Para preparar o recheio, misture o doce de leite com o creme de leite até obter um creme liso e uniforme
11. Coloque as ameixas em uma panela com a água e o açúcar e cozinhe em fogo médio até ficarem bem macias
12. Escorra as ameixas, reservando um pouco da calda do cozimento, e pique-as em pedaços pequenos
13. Corte o bolo em três camadas usando uma faca de pão ou um nivelador
14. Coloque a primeira camada de massa em um prato e, se desejar, umedeça levemente com um pouco da calda das ameixas
15. Espalhe metade do creme de doce de leite e distribua metade das ameixas por cima
16. Coloque a segunda camada de massa e repita o processo com o restante do recheio
17. Finalize com a última camada de bolo e pressione delicadamente para deixar a montagem nivelada
18. Cubra todo o bolo com o chantilly batido e finalize com coco em flocos
19. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir para que o recheio fique firme e o bolo fique ainda mais saboroso.

Tempo de preparo: 20 min · Tempo de cozimento: 30 min · Tempo total: 50 min · Rendimento: 15 serving