O comportamento dos alimentos é um dos principais termômetros da inflação brasileira. Por reunir produtos altamente dependentes das condições climáticas e da dinâmica das safras, o grupo Alimentação e Bebidas costuma registrar variações que interferem diretamente no IPCA, assim como vem acontecendo com o grupo de Habitação, por causa do valor da energia em 2026.

Em momentos de escassez, os preços de alimentos sobem rapidamente e impulsionam a inflação. Já com o aumento da oferta, especialmente durante as colheitas, os alimentos costumam exercer o efeito contrário, ajudando a conter o índice.

E, desde junho, o mercado dobrou a atenção com o El Niño, porque o fenômeno climático atinge em cheio o desenvolvimento das lavouras no Brasil. De forma diferentes, pode prejudicar a produção, ou ajudar.

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Não por acaso, economistas acompanham de perto a evolução desse grupo, que frequentemente explica boa parte das acelerações ou desacelerações da inflação ao consumidor. De acordo com a divulgação do IBGE da prévia da inflação de julho, o IPCA-15, uma nova lista apontou para os alimentos que mais acumularam altas de janeiro até meados de julho.

Alimentos que mais acumulam altas em 2026

Tubérculos, raízes e legumes: +63,12%

Hortaliças e verduras: +13,13%

Leite e derivados: +9,10%

Cereais, leguminosas e oleaginosas: +6,58%

Carnes: +6,58%

Panificados: +2,15%

Pescados: +2,19%

Enlatados e conservas: +1,75%

Sal e condimentos: +1,36%

Farinhas, féculas e massas: +1,27%

Maiores quedas em 2026 (acumulado até julho)

Óleos e gorduras: -6,38%

Bebidas e infusões: -2,28%

Frutas: -2,13%

Aves e ovos: -1,88%

Açúcares e derivados: -0,64%



Fonte: https://www.cnnbrasil.com.br/agro/veja-alimentos-que-acumulam-maiores-variacoes-em-2026/