A segurança alimentar em meio às tensões geopolíticas, a busca por novos mercados e a transformação tecnológica da indústria estão entre os principais temas da SIAL (Salão Internacional da Alimentação) Paris 2026, uma das maiores feiras profissionais de alimentos e bebidas do mundo.

Entre os assuntos em destaque estão a soberania alimentar, as mudanças climáticas, a inteligência artificial, a nutrição personalizada e a reorganização das cadeias globais de abastecimento.

A capacidade de garantir o abastecimento de alimentos em um ambiente internacional instável é um dos principais eixos da programação deste ano.

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O tema apareceu no summit Feeding a World Under Pressure, dedicado aos desafios ambientais e geopolíticos da indústria de alimentos. A agenda incluiu discussões sobre resiliência climática nas cadeias produtivas e segurança dos fluxos comerciais internacionais.

Uma das sessões, intitulada Food Sovereignty & Geopolitics: Securing Global Trade Flows, abordou como acordos comerciais, regras de importação e exportação e estratégias de diversificação podem ajudar a manter o abastecimento diante de conflitos, sanções e interrupções no comércio.

Mudanças climáticas pressionam as cadeias produtivas

Outro tema presente na programação é a adaptação da indústria aos efeitos das mudanças climáticas e às limitações de recursos naturais.

transformar compromissos ambientais em medidas concretas ao longo das cadeias produtivas.

O debate envolve a necessidade de adaptar operações, reduzir riscos e garantir a continuidade do abastecimento em um cenário de eventos climáticos extremos e maior pressão sobre recursos como a água.

Para a indústria de alimentos, a questão passa pela disponibilidade de matérias-primas, pelos custos de produção e pela capacidade de manter o fornecimento mesmo diante de problemas climáticos. O tema também se conecta às exigências de compradores e consumidores por maior rastreabilidade e transparência ambiental.

Inteligência artificial transforma a indústria

A transformação digital é outro eixo da SIAL Paris 2026. A programação reúne especialistas para discutir como dados, plataformas digitais e inteligência artificial podem mudar processos industriais, logística, distribuição e relacionamento com os consumidores.

As aplicações incluem o planejamento da produção, a previsão de demanda, a gestão de estoques e a identificação de mudanças nos hábitos de consumo.

A tecnologia também pode contribuir para melhorar a rastreabilidade e a eficiência operacional, dois fatores importantes em cadeias internacionais que precisam atender a diferentes exigências regulatórias.

O desafio para as empresas é transformar as ferramentas digitais em ganhos concretos de produtividade e competitividade, em um ambiente no qual os custos e a necessidade de adaptação pressionam as margens.

Saúde e conveniência orientam novos produtos

As mudanças nos hábitos de consumo também aparecem entre os assuntos destacados pela organização da feira.

Produtos funcionais, alimentos ricos em proteínas e fibras, opções práticas e soluções voltadas ao bem-estar estão entre as tendências observadas no setor.

A programação de terça-feira (20) prevê discussões sobre nutrição personalizada e o uso da ciência e da tecnologia para desenvolver produtos alinhados às necessidades dos consumidores.

A inovação, nesse contexto, não se limita à criação de novos sabores ou embalagens. Também envolve reformulação de produtos, aproveitamento de ingredientes, desenvolvimento de alternativas alimentares e adaptação às exigências de diferentes públicos.

Ao mesmo tempo, as empresas precisam conciliar essas iniciativas com a busca por preços acessíveis. O equilíbrio entre saúde, conveniência, sustentabilidade e custo aparece como um dos desafios para marcas e fabricantes.

Brasil aposta em produtos regionais e maior valor agregado

A participação brasileira reúne grandes exportadores e empresas menores, com destaque para produtos ligados à biodiversidade e à agricultura familiar.

Quartoze cooperativas brasileiras participam pela primeira vez com estandes próprios, com apoio da ApexBrasil (Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos).

A iniciativa busca aproximar produtores de compradores internacionais e ampliar as oportunidades comerciais para alimentos regionais.

A estratégia é apresentar produtos que vão além das commodities tradicionais, com processamento, identidade regional e marcas próprias.

Um exemplo é o Negroni Amazônico, da AMZ Tropical, empresa fundada em Belém, no Pará, que venceu a categoria Bebidas do SIAL Innovation 2026. O produto utiliza ingredientes associados à Amazônia, incluindo o jambu, e combina referências regionais com um clássico da coquetelaria internacional.

O reconhecimento mostra como ingredientes brasileiros podem ser incorporados a produtos de maior valor agregado, com potencial para conquistar consumidores de outros países.

A feira também reúne lançamentos de alimentos funcionais, alternativas vegetais à carne, bebidas à base de plantas e tecnologias voltadas à produção industrial. A variedade de produtos evidencia a busca por inovação em diferentes etapas da cadeia, da formulação à embalagem.

A SIAL Paris 2026 segue até quarta-feira (21), com rodadas de negócios, apresentações de produtos, degustações e debates sobre o futuro da indústria de alimentos.

Para as empresas participantes, o objetivo é transformar a exposição internacional em parcerias comerciais, contratos e oportunidades de expansão em mercados estratégicos. Para o setor, a programação oferece um panorama dos desafios que devem orientar os próximos anos: garantir o abastecimento, adaptar a produção às mudanças climáticas, incorporar novas tecnologias e desenvolver produtos que atendam às exigências de consumidores cada vez mais diversos.

O evento começou no sábado (17), em um centro de convenção nos arredores de Paris, e reúne empresas, compradores, autoridades e representantes de diferentes países para discutir os desafios do abastecimento global e as oportunidades de negócios no setor.

A programação combina a apresentação de produtos e lançamentos com debates sobre os fatores que devem influenciar a produção, a distribuição e o consumo de alimentos nos próximos anos.

A feira também funciona como espaço de aproximação entre produtores e compradores internacionais, em um momento em que empresas buscam diversificar mercados e reduzir riscos relacionados a conflitos, barreiras comerciais e interrupções logísticas.

*A jornalista viajou a convite da ApexBrasil